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CYBER 365

【Tai Ma 大孖醬料】老抽王 250ml

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Tai Ma 大孖醬料

數量

簡介

+ Tai Ma 大孖醬料 產品：老抽王 用途：以炆、炒為主，一般很少單獨使用，多配以生抽使用。王牌菜式是豉油雞、豉油王炒麵、干炒牛河。 保存：如果預計2-3個月未能用完，請放進雪櫃保存，完全無添加的。 保質期：一年（放雪櫃情況下） 這款老抽色澤好均衡，不會太深，不會太淺 預計客人的問題： 生抽和老抽有什麼分別? 答: 生抽是用黃豆發酵曬出來的，老抽是用鹽和糖煮出來的。 請注意，傳統的老抽是煮出來的，並不經發酵，亦沒有黃豆成份。老抽主要功用是幫食材上色，及令肉質鬆化一點。如果單獨食老抽，會食到甜甜咸咸，及濃焦糖的澀味，並不好吃，但老抽的澀味並不會帶到食材上，所以老抽一定要和生抽一齊用。 曾經有客人在其他網上平台購買大孖的老抽後，評語說是十分難食，又歰又咸。我估計是該客人直接用作點蘸食材來食，所以有此感覺。 成份：水、鹽、糖、焦糖色I

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