Description
【大孖醬園】特級麵豉 230克
元朗曬場特級麵豉｜零添加的醇厚滋味，香港廚房必備醬料
為何都愛這瓶「零添加特級麵豉」？
在講求健康飲食的今日，香港人對食材「零添加」的堅持愈來愈高。我們的特級麵豉，源於元朗馬鞍崗百年曬場的傳統工藝，只用7種天然食材，經兩道發酵成就濃郁風味，從不添加甜味劑、色素、增味劑或防腐劑——因為好味道，本來就不需要額外「修飾」。
🔍 零添加的堅持：天然食材自帶「保鮮+提味」能力
很多人好奇：沒有添加劑，如何保證風味與保質期？答案藏在我們嚴選的食材裡：
不用防腐劑：鹽與糖的天然守護｜高品質的澳洲海鹽能抑制微生物生長，搭配少量糖調和風味的同時，形成天然保鮮屏障，讓麵豉在常溫下也能穩定保質，無需依賴化學防腐劑。
不用甜味劑：發酵帶出自然回甘｜黃豆與小麥粉經長時間發酵後，澱粉會轉化為天然糖分，入口有淡淡回甘，比人工甜味劑更層次豐富，吃起來更安心。
不用色素：陽光曬製的自然色澤｜6個月陽光曝曬讓麵豉慢慢沉澱出深紅褐色，這是食材發酵的自然本色，無需額外添加色素修飾，每一瓶的顏色都是時間的印記。
不用增味劑：發酵產生天然鮮味｜黃豆中的蛋白質在發酵過程中會分解為氨基酸（如谷氨酸），這是天然的「鮮味來源」，比人工增味劑更鮮甜醇厚，回味更長。
我們堅持不為降低成本犧牲品質——每一瓶特級麵豉都用足時長與好食材，因為對香港家庭來說，「吃得健康」比什麼都重要。
🌱 7種天然食材：科學解析每一口的營養與風味
簡單的食材，藏著不簡單的營養密碼，每一種都為風味與健康加分：
黃豆：蛋白質與營養核心｜選用加拿大非轉基因黃豆，富含優質植物蛋白與大豆異黃酮，發酵後營養更易被人體吸收，是素食者的優質營養來源。
小麥粉：發酵的「催化劑」｜提供酵母生長所需的澱粉，幫助黃豆更好地完成發酵過程，同時增加麵豉的黏稠度與麥香底蘊。
麻油：香氣的「升華劑」｜最後淋上的純正麻油，不僅帶來濃郁芝麻香，其含有的不飽和脂肪酸還能潤滑腸道，讓風味更醇厚不膩口。
蒜：風味的「提鮮劑」｜大蒜切碎加入，不僅增添辛香風味，更帶有令人深刻的味道記憶，是廚房裡的天然調味寶藏。
🏮 香港製造的匠心工藝：兩道發酵，6個月陽光醞釀
好醬料，離不開好產地與慢時光：
第一道：48小時製璜發酵｜將黃豆浸泡、蒸煮後與小麥粉混合，接入酵母進行48小時高溫發酵，形成「麴璜」，這是風味的基礎。
第二道：6個月陽光曬製｜把麴璜放入陶缸中，加入鹽、水、糖等調料，在充足陽光下每天翻攪，讓醬料充分吸收日月精華，慢慢發酵出濃郁香氣。
馬鞍崗地勢平坦，陽光充足且通風良好，四周沒有高樓遮擋，獨特的氣候條件讓麵豉發酵更均勻，這是添加劑產品無法復刻的「自然滋味」。
超高衛生標準，吃得安心又放心
大孖工廠以高衛生標準嚴格管控，盡量確保每一瓶醬料都潔淨安全：
配備6台空氣消毒過濾機，24小時淨化工廠空氣，杜絕空氣中的細菌污染；
每天下班後用高濃度臭氧消毒整個空間及物體表面，臭氧能殺滅絕大部份細菌和病毒原，且在無人環境下使用更安全；
每週進行大範圍霧化消毒，使用二氯異氰尿酸鈉消毒劑，進一步鞏固消毒效果；
設有大型高溫消毒櫃，所有接觸醬料的器具均以150度高溫殺菌，從源頭杜絕污染風險。
採用高溫熱灌裝及抽真空技術，令樽內的醬料盡可能做到低細菌含量，請僅記，食品很難做到100%零細菌的
🍳 3道香港家常菜：用特級麵豉做出餐廳級美味
簡單翻炒，就能讓家常菜升級，新手也能輕鬆駕馭：
1. 麵豉蒸排骨
食材：排骨300g、特級麵豉2勺、薑3片、蒜2瓣、生抽1勺、糖少許、淀粉1勺
做法：①排骨洗淨斬段，用清水浸泡10分鐘去血水；②蒜切末，與麵豉、生抽、糖、淀粉混合均勻，塗抹在排骨上；③放入薑片，隔水蒸20分鐘即可。
特色：麵豉的鮮味滲入排骨，肉質嫩滑，鹹香適中，配飯一流。
2. 麵豉炒時蔬
食材：芥蘭/菜心300g、特級麵豉1勺、蒜2瓣、麻油少許
做法：①時蔬洗淨切段，蒜切片；②熱鍋下油，爆香蒜片，加入時蔬大火翻炒至半熟；③加入麵豉繼續翻炒1分鐘，淋上麻油即可出鍋。
特色：時蔬翠綠爽脆，麵豉的香氣讓簡單的素菜變得超下飯。
3. 麵豉炆鯇魚頭
食材：鯇魚頭1個、特級麵豉3勺、薑5片、蔥2根、料酒1勺、清水適量
做法：①魚頭洗淨切塊，用料酒醃10分鐘去腥；②熱鍋下油，爆香薑片，放入魚頭煎至兩面金黃；③加入麵豉和適量清水，大火燒開後轉小火炆20分鐘，撒上蔥花即可。
特色：魚頭鮮嫩入味，湯汁濃郁，用來撈麵簡直絕配。
🌟 選擇我們的特級麵豉，就是選擇「天然與匠心」
從元朗馬鞍崗的曬場到你家的廚房，我們堅持用最簡單的食材、最傳統的工藝，做一瓶讓香港家庭吃得安心、吃得美味的好醬料。現在就把這瓶「零添加的醇厚」帶回家，讓每一餐都充滿自然香氣！
特級麵豉
重量：230克
味道：咸香、豉味重。
用途：以炆蒸為主，炆肉類如雞鵝、排骨。
蒸煮魚腩、瘦肉。
保存：請放進雪櫃保存
保質期：一年（放雪櫃情況下）
⚠️⚠️⚠️注意: 如客人對海鮮、花生及有其他食物敏感，購買前請先咨詢醫生及請慎重考慮!!! 如客人用後有過敏反應，本小鋪絕不負責！!⚠️⚠️⚠️
